Kapcsolódó írásunk: Finn majális – Vappu

Sima

A "mézsör" vagy "méhsör" a sima (ejtsd: szima) hagyományosan április közepe táján készül. Egyszerű, alkoholmentes ital, a Vappu, a finn május elseje elmaradhatatlan tartozéka. Régen, ez a sok ezer éves innivaló alkoholtartalmú volt, de most a mai, finn üdítőital receptjét adjuk meg. 

Jellegzetes alkotóeleme – az eredeti méz helyett – a fariinisokeri, a barnacukor. 

Hozzávalók:

• 4 liter víz
• 25 dkg barna cukor
• 25 dkg kristálycukor
• (ha sötétebbre szeretnénk, akkor 50 dkg barna cukor)
• 1-2 bio citrom
• borsónyi friss élesztő
• mazsola
• kevés cukor a palackozáshoz

Elkészítés:

• forraljunk fel 2 liter vizet, és oldjuk fel a kétféle cukrot benne
• öntsük hozzá a maradék 2 liter hideg vizet
• csavarjuk bele a citromlevet, hámozzuk le a bio citrom sárga héját, és tegyük bele azt is
• ha már kézmeleg a folyadék, akkor keverjük el benne a kevés vízben föloldott élesztőt is
• fedjük be, és langyos helyen tartsuk egy napig, ez az előerjesztés ideje
• másnap szűrjük le, és palackozzuk: az üvegbe 1 teáskanálnyi cukrot szórjunk, és tegyünk bele pár szem mazsolát
• körülbelül egy hét alatt készül el
• az első 3 napban szobahőmérsékleten tartsuk, utána hűvös helyen
• ha följött a tetejére a mazsola, akkor már jó
• hűvös helyen tartva egy hétig áll el

A sima elkészítése (Dansukker Suomi)

Tippaleipä

Május elseje hagyományos édessége Finnországban a tippaleipä (ejtsd: tippaléjpe) magyarul talán „csöppentett kenyérnek” hívhatjuk. Egyszerű tésztát készítenek, amelyet azután olajba csöppentve, folyatva sütnek ki.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 1-2 evőkanál cukor
• esetleg csipetnyi só
• 2 dl tej
• 4 dl liszt
• ½ kiskanál sütőpor
• 1 bio citrom reszelt héja
• esetleg vaníliás cukor

• 7 dl–1 liter olaj a sütéshez

Van, aki kevés élesztővel készíti, akkor fél órát keleszteni kell a tésztát, de van olyan recept is, amelyikbe sem sütőpor, sem élesztő nem kerül a tésztába.

Leírni bonyolultabb, mint elkészíteni, ezért érdemes előbb megnézni a videót:

A tippaleipä elkészítése (K-ruoka)

Forrás: Aamulehti 

Elkészítés:

• keverjük össze a hozzávalókat
• annyi olajat öntsünk az edénybe, hogy 7 cm magasan álljon benne
• töltsük a tésztát egy zacskóba, kis lyukat vágjunk a zacskó sarkán
• közben melegítsük az olajat 170–180 Celsius-fokosra
• ha az olaj elég meleg, helyezzünk bele egy fém merőkanalat
• csurgassuk bele a tésztát úgy, hogy közben folyamatosan mozgatjuk a zacskót
• borítsuk ki a tésztát a merőkanálból
• ha barna, fordítsuk meg, és a másik felét is süssük meg
• szedjük papírra
• porcukorral megszórva tálaljuk

…mellé mézsört kínáljunk 

 Sima és tippaleipä (Fotó: mako, Kangasala, Suomi, Finland)

Kapcsolódó írásunk: Finn majális – Vappu