A sörmaláta, amit a kenyérhez használunk

eléggé sötét színűre pirított,

darált, csíráztatott rozs.

Rozsmaláta

Hozzávalók:

• 5 dl kefir (piimää)
• 4 dkg élesztő
• 1 dl sötét szirup

(mézzel vagy barnacukorral helyettesíthető)

• 1,5 dl sötét színű maláta
• 1,5 dl rozsliszt (teljes kiőrlésű)
• 1,5 dl zabkorpa vagy búzakorpa
• 7–8 dl búzaliszt
• 0,5 dl olaj
• 1 teáskanál só

A tetejére:

• 1 evőkanál sötét színű szirup

(vagy méz, vagy barna cukor)

• 1 evőkanál víz

Elkészítés:

A kézmeleg kefirbe keverem a sötét szirupot,

ha ez nincs otthon, akkor valamivel kevesebb

mézet teszek bele, de két-három evőkanál

barnacukor is megteszi. 

Belemorzsolom az élesztőt, majd hozzáadom

a malátát és a rozslisztet. 

Összekeverem,

és meleg helyen hagyom egy kicsit fölfutni.

A búzalisztet, a sót és a korpát összekeverem.

(Legutóbb nem volt itthon zabkorpa, ezért

9 dl teljes kiőrlésű búzalisztet

tettem a kenyérbe.)

Hozzáöntöm a keveréket,

majd összekeverem alaposan,

végül az olajat is beledagasztom.

Fél–egy órát meleg helyen kelesztem.

Két cipót formázok belőle, majd hosszúkás

sütőformába kellene tenni,

de mivel ilyenem nincs, ezért

alufólia csíkkal tekerem körbe a cipókat.

Újabb félórás kelesztés után 175 Celsius-fokra

előmelegített sütőben sütöm egy órán át.

Ekkor megkenem a vízzel higított sziruppal

(vagy mézzel, barna cukorral).

Majd 150 Celsius-fokos sütőben

sütöm még fél órát, ha nagyon

sötét a teteje, letakarom

alufóliával, hogy ne égjen meg.

A végén újabb kenegetés következik.

Ettől lesz puha és édes a saaristolaisleipä.

Sokáig eláll,

ha nem eszi meg hamar a család,

merthogy nálunk nagy kedvenc.