A rebarbara kissé fanyar ízű zöldség, s jól terem az északi, hidegebb országokban, így Finnországban is. Ezért aztán itt kedvelt sütemény a rebarbarás lepény, a raparperipiirakka. 

A tésztához bármilyen lepénytésztát használhatunk, akár leveles-vajasat is. Itt most egy hétköznapit választottam, és a finn szokásnak megfelelően egy kis kardamommal is megbolondítottam. A finnek szinte minden édes sütemény, kalács tésztájába tesznek kardamomot. Ezt a szokást könnyen átvettem, mert magam is nagyon kedvelem ezt a kellemes ízű fűszert.  

Új volt számomra a receptben, hogy mogyoróvajjal kell megkenni a tésztát, mielőtt ráöntjük a tölteléket. Nagyon finom lett, én a darabos változatot használtam, így nagymamám almás lepényére emlékeztetett, amit ő dióval szórt meg, hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát. 

Tálaláskor vaníliafagylalttal vagy vaníliamártással még megbolondíthatjuk.

Hozzávalók   Tészta: 150 g vaj 1 dl cukor (90-100 gr) 1 db tojás 3 dl liszt (180 gr) 1 tk sütőpor 1 tk vaníliás cukor vagy kardamom    A lepény tetejére: 2-3 evőkanál mogyoróvaj 3-5 dl rebarbara, tisztítva, fölaprítva 1 dl cukor (90-100 gr) 2 dl tejszín 1 db tojás 1 tk vaníliás cukor
Elkészítés
Gyorsan összeállítjuk a tésztát, és fél órát a hűtőben pihentetjük. Majd a kivajazott formába igazítjuk, és megkenjük a mogyoróvajjal.
Összekeverjük a tojást, a tejszínt, a cukrot és a vaníliás cukrot.
Kirakjuk a tésztát a rebarbara darabokkal – ízlés szerinti mennyiségben. Aki fanyarabban szereti, tehet bele többet is, mint én.
Ráöntjük a keveréket.
200 Celsius-fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük.