Számos változata van a kiisselinek: készülhet bogyós gyümölcsből, rebarbarából vagy bármilyen más gyümölcsből. (Az áfonyás változat receptjét már megírtam, itt található.) És van, ahol sűrűbbre készítik a kiisselit, és kanalazzák, van, ahol hígabbra, és isszák. A közös vonása valamennyi változatnak, hogy nagyon könnyű elkészíteni.

A kiisselit étkezés után fogyasztják már sok száz éve ezen a vidéken, rokona az orosz konyha kiszel (кисел) névre hallgató fogásának, de Finnország mellett a Baltikumban is kedvelik. A kiisselit az evés végén, desszertként fogyasztják. Nagyon finom magában is, de lehet hozzá joghurtot, tejet, fagylaltot kínálni, sőt – mint gyümölcsmártás – a kiisseli lehet valamilyen édes lepény, sütemény kísérője is. Mi a hígabb változatot kedveljük, de a hozzávalókat csak közelítve adom meg, hogy mindenki a saját ízlése szerint készítse.

Hozzávalók:

• 3–6 szál rebarbara
• 8 dl–1 liter víz
• 1–2 dl cukor
• 1 lapos evőkanál keményítőliszt, ha inni szeretnénk, 2, ha kanalazni

Elkészítés:

1. Megtisztítom a rebarbarát, azaz lehúzom a héját, majd centis darabokra aprítom.
2. Fölforralom a vizet a rebarbarával, pár percig főzőm, hogy szétessenek a darabok.
3. Belekeverem a cukrot, anélkül is lehet, de akkor elég savanyú lesz.
4. Kevés vízzel kikeverem a keményítőlisztet, majd belekeverem a kiisselibe.
5. Megvárom, hogy újra fölforrjon, és már el is zárom. Ha sokáig főzném a keményítőt, akkor újra híg lenne a kiisseli.

Kapcsolódó receptek:

Kiisseli: a finn gyümölcsleves

Raparperipiirakka, rebarbarás lepény